MILLION DOLLAR BABY
Million Dollar Baby, un shortbread millionnaire amélioré avec des noisettes torréfiées, un twix homemade, un uppercut dans vos papilles! Vous en redemanderez encore
| Prep Time | 1 heure |
| Cook Time | 25 minutes |
| Servings |
30 bouchées
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Ingredients
Le shortbread
- 100 g de sucre
- 250 g de beurre pommade
- 300 g de farine T55
- 1 pincée de sel
Le caramel moi (toffee)
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre salé
- 400 g de sucre concentré sucré
- 1 cc de miel
- 1 pincée de sel
Les noisettes
- 125 g de noisettes
Le chocolat
- 200 g de chocolat au lait
Ingredients
Le shortbread
Le caramel moi (toffee)
Les noisettes
Le chocolat
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Instructions
Le shortbread
- Mélangez le sucre, le sel et le beurre mou.
- Ajoutez la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Abaissez (étalez) la pâte sur du papier sulfurisé sur 1 cm d’épaisseur et 20 cm de côté environ. Astuce: recouvrir la pâte d'un autre papier cuisson.
- Découper la pâte à l'aide d'un cadre en inox de 20 cm de côté et de 4 cm de hauteur.
- Piquez la pâte afin qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.
- Cuire à 180° chaleur tournante pendant 25 min : la pâte doit être légèrement dorée.
Le caramel
- Dans une casserole, mélangez le sucre, le beurre salé, le miel et le lait concentré.
- Cuire à feux doux pendant 25/30 minutes sans cesser de mélanger. Oui oui la pâtisserie c’est aussi de la patience ! Le toffee va s’épaissir au fur et à mesure. Vous devez obtenir une jolie coloration bien dorée.
Le chocolat
- Faite fondre le chocolat au lait au bain marie. La mention au lait est très importante, c’est beaucoup moins bon avec du chocolat noir, après tous les goûts sont dans la nature n’est ce pas?
Les noisettes
- Torréfiez les noisettes en les passant 15 min au four à 180°.
- Une fois refroidies, concassez les.
Le montage
- Dans le cercle en inox, déposez les noisettes sur le shortbread refroidi.
- Versez le caramel sur les noisettes immédiatement avant qu’il ne refroidisse et se fige.
- Laissez prendre quelques minutes.
- Une fois le caramel refroidi, versez le chocolat au lait fondu et lissez le à la spatule.
- Réservez au frais.
- Une fois le tout bien pris, enlever le cercle et découper des carrées.
Recipe Notes
A taaaaable!
Bises un peu caloriques!
2 Comments
Adair Imrie
04/10/2017 at 12 h 39 min
These look delicious!
mademoiselle
23/10/2017 at 17 h 13 min
Thank you so much Adair, you should try the recipe. I also can teach you how to do. Have a great day!